生煎素饺
🌹今天晨练,看到路边有刚刚进城的大妈,在卖自家种的紫根韭菜,看上去特别的新鲜。随手买了一小捆。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
香菇 | 4朵 |
花生油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鲜姜 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
面粉 | 350克 |
生煎素饺的做法
🌹韭菜摘一择,去掉黄叶和干尖用清水浸泡冲洗干净,凉干水份。切碎备用。
🌹取四枚鸡蛋磕开打入一个容器中 ,放入适量的食盐,搅匀,起锅烧油,炒成金黄色的鸡蛋碎,备用。
🌹把洗干净的香菇切粒。炒熟后放入馅中,这样起到了增香馅料的作用。
🌹电饼档烧热,刷一点点的油,把抱好的饺子排放在冰档,盖一个高盖子,3分钟后底部已经有了黄色的嘎巴拉,倒入淀粉水。
🌹勾淀粉水,用两克淀粉加两克面粉,一百克水搅匀,等饺子放入锅中三分钟左右,等到饺子底部起小黄嘎巴拉了。倒入淀粉水盖盖子五分钟左右后起锅,一盘香喷喷的生煎饺子上桌喽!有韭菜的鲜香,香菇清香混在一起,满屋飘香。在沾上沾料咬一口,真乃是人间美味耶!
小贴士
🌹⚠️注意,淀粉水一定不要稠了,稀点没事的,不然嘎巴会不脆的。