黑麦咖啡墨西哥面包

用料  

黑麦咖啡墨西哥面包的做法  

1. 面团材料除黄油外全部放入面包机。

2. 揉面20分钟后加入15克软化好的黄油。

3. 加黄油后继续揉30分钟，取出整形成一个圆团，再次放入面包机。

4. 盖一块湿润毛巾。

5. 发酵1个小时。

6. 排气后分成6个重量相等的面团，整形揉圆。

7. 烤箱底层放一盆50度左右的温水，面包胚放中间层，关上烤箱门进行二次发酵，我这里发酵时间约80分钟。

8. 面团二次发酵的时间来做墨西哥酱，30g黄油软化好加入25g砂糖，搅拌均匀。

9. 加入30g鸡蛋液，搅拌均匀。

10. 筛入25g低粉，10g速溶咖啡粉。

11. 全部材料搅拌均匀。

12. 装入裱花袋备用，咖啡墨西哥酱完成。

13. 发酵好的面包团上用画圈的方式挤墨西哥酱，可以在表面撒上一些坚果碎。

14. 烤箱185度，烘烤18分钟。这款面包出炉时整个房间都是浓郁的咖啡香气，内部柔软，表面香脆。