虽然天气还挺冷,但总有种“冬天终于结束了”的感觉。吃饭也偏爱颜色清新味道鲜美的小炒,赶在清明前把该吃的吃了才是正事儿。没错,蒜苗也是清明前一定要吃的。
用料
蒜苗虾仁小炒的做法
准备材料。
鲜虾去头去尾去泥肠去壳,用少许盐、味精、黄酒拌匀腌制一会儿,下锅前加一勺生粉或蛋清拌匀。蒜苗洗净摘成段,葱姜切末。
大火热油炒蒜苗至断生,加少许盐和水翻炒至颜色加深,盛起备用。
将蒜末和姜末热油爆香,加入虾仁翻炒至变色。
加入蒜苗,翻炒均匀,最后加入少许味精和糖,翻匀即可。
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