低糖炼乳小方（四口味一次打发）

一款初级难度的小饼干。唯一的难度可能在于冬天制作容易水油分离。避免水油分离的方法是可以在温暖的房间制作，或者打发黄油的时候，稍微用热风机吹一吹黄油。就是想尽快消耗完我囤的炼乳，和抹茶是一个好方子。

总的打一个总量的黄油面糊，在均分成4等份添加不同的口味。我选择的是椰子口味，芝士口味，抹茶口味，可可口味，你可以根据手头上的食材，创作你自己的口味。低糖的小饼干适合一岁以上的小宝宝吃，但是抹茶口味和可可口味就不建议给宝宝吃了。

做的四个口味，最让我惊艳的是芝士口味的，很浓郁的芝士香味，后味还有奶香味。

用料  

低糖炼乳小方（四口味一次打发）的做法  

1. 【制作黄油面糊】
   黄油提前室温软化，加入糖粉、盐打发。加入炼乳混合均匀。加入蛋白打发，混合均匀。

2. 将各种口味的粉类提前过筛，混合好。

3. 将制作好的黄油面糊均分成4等份，盛在各个口味的粉类里。每份约93~95克。

4. 用切拌、压拌的方法将四个口味的面团制作好。

5. 每一个面团，用保鲜膜包裹静置10分钟。

6. 用擀面杖将每一个口味的面团擀至一厘米厚。用油纸或保鲜膜包裹好，放冰箱，冷藏定形。

7. 整形好的面团，借助尺子。切成1.5~2.0cm的小方块。个人感觉越小的方块就越可爱，所以只有第一个口味是2.0cm宽，其他的口味都是迷你的小可爱。

8. 将所有切好的小方块全部码在烤垫上。

9. 想小方块切的棱角分明，选一把薄一点的刀，下刀的时候，先用拉锯的方法切至1/3~1/4，剩下的再压刀。这样切出来不会有太多的碎屑。

10. 烤箱提前预热，用160度烤15分钟（抹茶味的小方烤13分钟）。如果是大方块，中间可能会不熟，可以直接在烤箱里余温焖10分钟。或者改为120度再烤15分钟。