松软如棉花糖般的山药炼乳花卷(一次发酵)
把山药揉进面粉里,比说服不爱吃山药的娃吃山药来的更简单。馒头面团里加入了健脾补肾的山药泥,加了炼乳,做成甜味的花卷样子,好看好吃又营养。(馒头,做一次发酵,简单,松软)
也可以去掉炼乳,把这个面团作为基础面团,加入豆沙馅、芝麻馅、绿豆沙等做成甜味馒头。
也可以同时把炼乳和糖都去掉,面团做基础面团,做菜包肉包等咸味馒头,营养加倍。
用料
面团: | |
面粉250克 | 蒸熟去皮铁棍山药100克 |
雀巢NIDO全脂奶粉20克 | 雀巢鹰唛炼乳20克 |
35°左右温水90克 | 糖20克 |
酵母3克 | |
花卷夹心酱: | |
椰子油20克(如果没有就用玉米油) | 雀巢鹰唛炼乳20克 |
糖10克 |
松软如棉花糖般的山药炼乳花卷(一次发酵)的做法
材料准备好。
铁棍山药蒸熟,去皮,放凉,需要100克。100克去皮山药和雀巢奶粉20克、雀巢炼乳20克、糖10克、温水90克、酵母3克一起用搅拌机混合成均匀的山药泥。
加入面粉,用揉面机或者手动,揉成均匀面团。放入保鲜袋醒15分钟左右。
醒面团的时间,小油纸剪好准备15-20张。然后做夹心酱,椰子油化成液态,加入雀巢炼乳和糖,看上去是分层的,快速搅拌片刻后,基本就混匀了。
面团一分为二,取一份,擀开成大约20*30大小的面片,倒一半的夹心酱,均匀涂开,最下面留条边不要涂,最下面一条边用手指弄散。最后轻轻卷起来,边上捏紧。
两份面团同样卷好后,用刀切成等腰梯形(不是三角形哦,头不要断要留边的。)
如图的梯形样子。用筷子按压一下。
全部做好后,进行发酵。蒸笼下面放60度左右的水进行发酵。差不多45分钟左右,发到1.5-2倍大小。温水上锅蒸15分钟。蒸完后闷2分钟再打开。
取出装盘,香香的山药炼乳花卷完成啦。
樱桃季,自己做了点樱桃酱,蘸这吃,太美味了!补血养颜!
松软的样子。
小贴士
1. 山药和面粉的吸水性不同,可以自己适当调节水的用量,±10克左右。
2. 步骤6一定要注意一下。
3. 山药需要常温,不要冰的或者烫的,会影响酵母的活性而影响发酵。