没有不粘锅的金针菇豆皮卷

用料  

没有不粘锅的金针菇豆皮卷的做法  

1. 金针菇洗好去根，蒜，葱切沫

2. 豆皮切宽长条，焯水

3. 午餐肉切条，长度不要超过豆皮的宽度

4. 午餐肉和金针菇用焯水后的豆皮卷好，一定要卷紧，用牙签（一般半根牙签就够）从接口处插穿，最好插到午餐肉，插不到也不用强求

5. 制作碗汁：生抽一勺，蚝油一勺，老抽一点点，糖盐根据口味适量，半碗水，我个人糖，盐不会放太多

6. 锅中倒油，煸炒蒜末，蒜稍稍变黄后，加入碗汁，烧开后用筷子摆入金针菇豆皮卷，一定要尽量平铺，如果摆好后汁没有大致跟材料齐平，要稍稍加一点水。调整好厚盖上锅盖，中火焖五分钟左右

7. 开盖见金针菇软了，就可以大火收收汁。然后把金针菇豆皮卷夹出来摆盘，汤汁在锅中调小伙继续烧，与此同时调半碗水淀粉倒入锅中与汤汁混合，撒入香葱末

8. 汤汁很快粘稠后，将汁浇在金针菇豆皮卷上，大功告成。

小贴士

其实煎一下豆皮卷会比较好吃，但是一是家里没有不粘锅，煎不好很容易粘锅导致散开，失败。二是煎还要用油，不利于减肥。所以就用了焖熟的方式。