【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝

用料  

【温馨煮艺】凉拌红油土豆丝的做法  

1. 土豆去皮洗净，置于冷水盆中；将土豆切细丝仍浸泡于冷水中；

2. 香葱切葱末备用；

3. 起锅烧一大锅开水，将土豆丝沥去凉水下入锅中，用筷子不停地搅拌均匀，待土豆丝开始有透明状出现（不要等水再烧开），立即捞出过凉水，冲透、冲凉，然后沥水备用；

4. 沥去水分的土豆丝置于盆中，下香菜末、所有调料搅拌均匀即可装盘；有香菜的话可以加少许香菜碎点缀。

5. 再来一盘！

小贴士

1、土豆丝好吃的一个关键是要切得细、切得均匀；才能够入味脆爽；
2、土豆丝焯水时一定要搅拌均匀，一定要掌握好时机及时捞出过凉水；焯水不够土豆丝有生味儿，焯过了土豆丝就绵软易碎了，就没有了脆爽的口感；
3、凉拌调料极其简单，关键在于红油，主要的香辛辣味都在红油里了。