时鲜春笋香菇烧麦

春天到了，时鲜的春笋每个人都喜欢，今天的烧麦里面加了时鲜的春笋、香菇、肉糜，软软糯糯鲜鲜香香，为了增加特殊的香味，特意加入了17年的陈皮。这个很特别吧！拌在肉糜里面，在拌的时候就有香味飘出来了。

用料  

时鲜春笋香菇烧麦的做法  

1. ◎香葱和生姜切成粒
   ◎春笋剥壳后放在烧开的水里焯一下，去除涩味备用。

2. ◎香菇泡发后挤干备用。
   ◎泡发香菇的水不要倒掉，沥出杂质后备用。

3. ◎肉糜加入料酒、生抽、少许盐、生姜、小葱，用力搅拌，边搅拌边加入适量泡发香菇的水。
   ◎搅拌后加入切碎的陈皮，阵阵陈皮香就飘出来了。

4. ◎糯米浸泡2小时后上笼屉大火蒸30分钟。

5. ◎锅烧热后加入橄榄油，烧至冒烟倒入肉糜，炒散后分别加入切成丁的春笋和香菇。
   ◎不断翻炒，翻炒过程中，加入生抽、老抽、糖、盐，再加入泡香菇的水（稍稍湿一点拌饭进去更容易）。

6. ◎将蒸熟的糯米饭倒入炒好的肉糜里，搅拌均匀，搅拌过程中，尝一下味道，如果味道不够可以再加些生抽，老抽，糖等佐料。

7. ◎将糯米包入饺子皮中，饺子皮可以稍稍用擀面杖再擀一下，这样皮薄而大，更好包。
   ◎包好以后再在烧麦上放一片切好的香肠。

8. ◎蒸锅里放足够的水，烧开后，将笼屉放上去蒸15分钟，软软糯糯鲜鲜香香的烧麦就可以出锅了。
   ◎蒸烧麦时，烧麦和烧麦之间不要放太近，不然蒸熟涨开后会粘在一起就不美观了。

小贴士

泡发香菇的水千万别倒掉，增加烧麦的香味，它的作用很大哦。