黑芝麻核桃吐司（1.5斤）
闲得慌！
给自己记录下过程！
用料
| A.高筋面粉 | 330克 |
| 糖 | 18克 |
| 麦芽精 | 1.5克（没有可不放） |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 黑芝麻粉 | 9克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 水 | 180克 |
| 老面 | 90克 |
| B | |
| 海盐 | 4.5克 |
| 黑芝麻酱 | 30克 |
| 黄油 | 18克 |
| C | |
| 熟黑芝麻 | 21克 |
| 去皮核桃仁 | 40克 |
| 老面做法 | 本次取用90克 |
| 高粉 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 70克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 老面材料全部混合室温发酵2小时后入冰箱冷藏一晚！ |
黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法
A部分所有材料打出厚膜加入B材料的黄油，芝麻酱和盐，揉到这样的薄膜即可
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第2张")
加入C的干料低速搅拌均匀即可
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第3张")
放入发酵框进发酵箱29度左右发酵一小时
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第4张")
一小时后的状态体积明显变大
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第5张")
分割三等份（这里我忘记了，千代田1.5斤模具分成四等份最好）松弛20分钟
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第6张")
第一次干卷后再松弛20分钟
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第7张")
第二次干卷长度和擀面棍差不多20厘米
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第8张")
卷起排入模具
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第9张")
满肥厚的面团🤪
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第10张")
最后37度发酵40分钟的状态
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第11张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第11张")
一般烤箱的参考温度，我放最下层！ 今天我用EAT风炉165度烤了30分钟
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第12张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第12张")
中间那个面团有点不争气哈🧐
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第13张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第13张")
OK成品很坚挺🤩
![黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第14张]( "黑芝麻核桃吐司（1.5斤）的做法步骤图 第14张")
