双味银芽

用料  

双味银芽的做法  

1. 把绿豆芽摘去头尾，放在开水中焯2分钟，捞出后放在冰水中冷却，然后沥干水待用

2. 泡菜切成丝待用

3. 把银芽分成2份装入2个碗内

4. 1碗内加少许盐和鸡粉拌匀，上面放已切好的泡菜丝，撒上葱花即可

5. 另1碗浇上日本白酱油，银芽上撒些葱花，用热麻油煸一下红辣椒，捞出红辣椒放在碗中，再把油加温后浇在葱花上面

小贴士

摘去头尾的绿豆芽称银芽  
日本白酱油的味道和一般日本酱油差不多，就是颜色很淡，不会影响菜的本来颜色，特别是煮鸡蛋羹。如没有日本白酱油，可用柴鱼片或鲣魚粉与淡酱油一起煮3分钟，滤去杂质，即可替代。