肉丝银芽

最近花牛很喜欢这豆芽的味道呢。掐头去尾，只保留中间洁白小根茎，如银针一般纤细。
肉丝炒银芽口感总是带着一股子清香和爽脆。不仅不出一点水，而且银芽都像是一根根站立在盘中，跳者轻快的舞步般，看着让人喜爱。
夹带着肉丝，吃着却一点也不油腻，带着一点点酸香味，满口的小清新感，让春天格外清爽起来。

用料  

肉丝银芽的做法  

1. 银芽洗净，猪肉切成丝

2. 肉丝加料酒，少许淀粉，拌均腌制一下

3. 炒锅倒底油，下肉丝炒香，肉丝变色下豆芽，大火快速炒

4. 加米醋、盐继续大火快速煸炒；关火前加鸡精即可出锅

小贴士

1.绿豆芽掐头去尾，洗净后用清水泡十分钟，里面加一点盐。炒出的绿豆芽不仅爽脆，也减少出水。
2.米醋可根据个人口味增减，但不易过酸。
3.炒菜时要一直保持大火，而且炒的速度也一定要快。