爆汁炸鸡块
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 鸡腿肉 | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 普通面粉（中筋） | 50g |
| 淀粉 | 50g |
| 姜末 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 5g |
爆汁炸鸡块的做法
鸡肉中依次倒入蒜末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
![爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第2张]( "爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第2张")
面粉与淀粉按1：1比例混合均匀，将腌好的鸡肉均匀的裹上。
![爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第3张]( "爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第3张")
油锅烧热至六成熟，下入鸡块，炸10分钟。
![爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第4张]( "爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第4张")
捞出，油温烧到七八成热，快速复炸一次，让表皮酥脆，即可享用。
![爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第5张]( "爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第5张")
美味趁热享用。
![爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第6张]( "爆汁炸鸡块的做法图解 爆汁炸鸡块的做法步骤 第6张")
小贴士
复炸可以使食材表面会更脆，这样就需要较高的油温和较短的时间，并且由于油温高，食材里面所残留的蒸汽会被释放出来，存在于食材缝隙中的油多少会被“逼出来”一点，虽然不多。
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