澄面大蒸饺

澄面买多了，就琢磨做点什么。

用料  

澄面大蒸饺的做法  

1. 把白菜切丝再横切为馅，加点盐杀出水后挤出，加剁好的油梭子放一起，把葱花姜丝也放在馅里，放入香油，鸡精，咸盐酱油等，就是平常的调馅。待用。

2. 蒸熟的紫薯捣成泥放入盆里再加入澄面，用烧好的开水合面。记住，很烫的用筷子搅拌成年面疙瘩，放凉一会儿揉成面团。

3. 揉好的面团。

4. 揪成饺子挤子，就是比较大的。
   第一个用擀面杖擀面皮不行，比较粘，我就在手里拍捏成饺子皮，就是有点厚。我放的馅比较多。

5. 放倒蒸屉上（提前蒸屉刷点油）蒸15分钟。

6. 蒸锅里

7. 出锅了。好好吃的。
   要注意的是，澄面不像面粉饺子皮那样有粘性，要轻轻的合上年不能抻的。再加上我放馅多，蒸的过程中皮有的开了。
   还有一个破了皮，但不影响美味的。。