凉拌水芹菜

孩子的奶奶从菜地里带回了一把水芹菜，说是隔壁阿婶自己种了一些给我们尝尝鲜。自家种的水芹菜不像市场上卖的那么长那么白，那是因为没使用920催长，施的都是农家肥，真正的有机蔬菜。
水芹菜每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维0g、钙160mg、磷6lmg、铁85mg等等。水芹还含有芹菜素、芸香苷、水芹素和檞皮素等。
1粗纤维：芹菜是高纤维食物，能起到湿润粪便作用并且还能刺激胃肠蠕动，缓解便秘
2铁元素：水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
3.芹菜素：水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。
4钙元素：水芹菜中含有很多的钙质，食用水芹菜能起到很好的补钙作用。
功效作用
水芹菜具有平肝清热、清肠利便、降低血压、血糖、涼血止血、健胃除烦等功效，主治高血压头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
水芹菜虽然营养丰富，对人类身体有多种好处，但它在食用时不能与菊花和兔肉以及黄瓜，还有螃蟹等寒性食材一起吃，不然会让人体内寒毒加重，会诱发多种疾病。另外水芹菜和其他芹菜一样都具有明显降压作用，生活中那些本身就血压偏低的人群，一定要尽量少吃水芹菜，不然会让低血压加重，让人们出现无力或者头晕等不良症状，对身体健康不利！

用料  

凉拌水芹菜的做法  

1. 把芹菜的白色小根须处理干净，然后清洗好。

2. 锅里水开后加盐，加点油，把水芹放锅里煮。这样煮好的芹菜能保持翠绿色。

3. 煮熟后的水芹捞出，过下冷河，挤出水份，切段

4. 调制酱汁。酸梅，柠檬，酸荞头，辣椒，蒜头剁碎，加入耗油，白糖，醋，拌匀，加入少许生抽和一勺自家榨的花生油。这个酱汁的做法可以参考我的另一个菜谱——柠檬鸭，这个跟调制柠檬鸭的酱汁一样。

5. 加入少许生抽拌匀，调个底味

6. 加入酱汁拌匀然后加入生油拌好盛盘！

7. 这样一个凉拌菜有没有让你食欲大开？

8. 看着酸梅柠檬，有没有流口水？

9. 天热来道这样的开胃菜是不是很爽？！