爆炒肥牛
肥牛要买新鲜的肥牛
用料
| 肥牛 | 30元 |
| 洋葱 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣，拍扁 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡蛋清（不要黄） | 1个 |
| 清水 | 少许 |
| 葱丝（可不要） | 点缀用而已 |
爆炒肥牛的做法
洋葱切丝，备姜蒜
![爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第2张]( "爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第2张")
新鮮肥牛，用蛋清腌制（至少10分鈡）肥牛让老板切薄片（蛋清腌制為了牛肉嫩而不柴）
![爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第3张]( "爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第3张")
1.热锅放油、洋葱、姜丝、蒜、少许盐（可不放）爆炒
2.洋葱炒至有点点变软、香味后倒入牛肉（新手请用中小火），大火爆炒至牛肉没有红色便可倒入酱油2勺+料酒1勺+蚝油1勺+少许清水（大概3勺），最后炒匀就可以装盘了😉![爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第4张]( "爆炒肥牛的做法步骤图，爆炒肥牛怎么做好吃 第4张")
小贴士
1.我试过买打边煱的盒装牛肉，嚼劲完全不及新鲜的好吃
2.我买30元牛肉足夠2大2小吃
3.想吃辣的可以自行添加
