猪大肠的各种菜谱做法教程
最近好想吃猪大肠,但是清洗有点麻烦…
用料
肥肠 | 一整根 |
猪大肠的各种菜谱做法教程的做法
去菜场买的新鲜猪大肠,28元一斤,一整根88元。
大肠清洗!味道比较重,清洗也麻烦,哈哈,但是因为爱吃就不太介意这个味道了。在菜场让摊主先帮忙清洗,我看她用的食用油和盐内外各洗了3遍并摘掉了一些费油,回家来自己又清水加盐内外各洗了一遍又摘掉了一些肥油和薄膜(后来觉得肥油不该摘掉那么多的应该留一些才会更香!);水倒掉加玉米淀粉和盐又内外各洗一遍;清水内外再次清洗干净;又加食用碱面和盐内外各清洗一遍;再次用清水内外清洗了两遍!
清洗好的大肠凉水入锅,全程不要盖锅盖哦!加姜片、大料、花椒、干辣椒,料酒等,焯水至筷子能戳透肠壁(我觉得其实已经算是煮熟了,哈哈)关火。全程不要盖锅盖!
捞出后略微沥干水分。
取适量大肠,切厚薄适当的片,做你喜欢的菜吧!我喜欢蒜苗炒大肠,好爱吃这道菜哦!大肠香得要命!
卤大肠
红烧大肠
脆皮大肠