路边摊炸鸡柳

用料  

路边摊炸鸡柳的做法  

1. 鸡柳横切三等分

2. 横切

3. 切小条

4. 不要沿着纹路切，斜切

5. 切小拇指厚度

6. 1.大蒜粉14克
   2.洋葱2克（仟佳百味牌子）
   3.乙基麦芽酚2克（家用可不放）
   4.小苏打5克
   5.黑胡椒1克
   6.大厨四宝老母鸡鸡粉2克
   7.红甜椒粉2克
   8.辣椒粉3克（子弹头、二荆条、辣椒王）
   9.糖14克
   10.盐20克
   11.莲花味精8克
   12.十三香2克
   13.玉米淀粉10克
   所有粉搅拌混合，横切三片在斜刀切（不要顺着纹路切）
   
   1000千克肉配备 80克腌料 360克水
   
   300克肉配24克肉108克水
   然后用手抓腌至水消失成浓稠状或者抓5分钟放置腌制2小时
   盆里玉米淀粉多倒一些进去倒入鸡柳搅拌用手搓鸡柳放油锅160℃炸2.5分钟捞出撒孜然和辣椒粉