东北人家美食~油渍包
年轻的时候,每年过年妈妈都给我们做这款甜口的小包子,酸酸甜甜的,很好吃,现在妈妈岁数大了,我们把妈妈的手艺传承了下来,今天和大家分享一下,也给自己留个记忆。
我们家人多,方子的用量大,大家做时可以减量。
用料
猪板油 | 800克 |
葡萄干 | 600克 |
山楂糕 | 900克 |
熟核桃仁 | 600克 |
绵白糖 | 600克 |
熟黑芝麻 | 300克 |
中筋面粉 | 2500克 |
酵母 | 30克 |
清水 | 适量 |
东北人家美食~油渍包的做法
先发面,温水融化酵母,和面,揉成光滑的面团,盖上盖子,放室温28度左右处醒发约两倍大小。
将生核桃仁,放微波炉里或烤箱里弄熟,晾凉后,掰成小块。
将山楂糕切成小丁,备用。
将板油洗净,除去筋膜,剁碎。
将所有馅料和到一起,拌匀。
醒发好的面揉匀排气,包上馅料,冷水上锅,大火上汽后,中火蒸20分钟,关火,3分钟后揭盖出锅。
小贴士
1.因为用的是大油,所以馅料不要太大,包子也不要包的太大哦。
2.馅料的用量可以根据自己喜好增减。
3.板油主要把馅料粘在一起,所以板油的量可以根据馅料的多少增减。