如何制作酵素养油？健康厨房从养油开始

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我们说：“病从口入”，身体的疾病多数来源于食物，一日三餐中，我们在食物中除了获取营养外，还会摄取到食物油，那就是平常做菜使用的食用油，食用油的主要成分是脂肪酸和微量的脂溶性营养素。科学界已有定论,对于人体健康，脂肪酸是一把双刃剑：平衡、合理摄取是保健品；不正确食用会对身体造成慢性伤害并导致多种慢性疾病！所以我们在食用过程中应该多吃「好油」，少吃「坏油」。

温秀枝医师说：“很多人肝脏不好，经常吃了东西腹胀，与用油不健康有着很大关系。不好的油多吃了身体内部会发炎，当油的吸收有问题，维生素ADEK，荷尔蒙等等都会有问题；我们身体需要好油，好油具有蓄能供热，协助维生素的吸收和促进肌体的代谢的功能。

油是植物的精华
油的三大问题：精制、氢化和氧化

认识现代化「精制油」制造过程：
运用高温（260℃）→高压→溶剂萃油→脱溶剂→脱胶→脱酸→水洗→漂白脱色→除味脱臭，把所

谓的杂质去掉，而达到精纯、可久放的精制油。
如此一来，不但油脂的营养素消失，而且油已变质，很有可能产生反式脂肪酸与致癌物。

如何使用酵素发挥重要的作用？

让我们吃食物时不感到油腻和难以消化，也没有满胀的感觉，所以我们要学习如何使用酵素养油。

材料︰
酵素养水(事先养好找一个可以装水的容器、往桶里装满水加入一滴饮用酵素，越稀释越强大。

如果打算长期养好水，就要很淡的浓度，一万倍以上十万倍，百万倍)
酵素、食用油、农场各种蔬果、叶子、能吃的各种香草、香叶、姜、野菜等。

酵素净化出来的小分子油，营养物质更完整、更全面、更丰富，不但更健康而且保存的时间更长，香味也更柔和更淳厚。用这些净化好了的小分子油来炸各种油炸食物，不用担心油烟，食物不含油，非常酥脆，入口即化，吃了也不上火。用来烹煮菜肴时，味道鲜美，吃起来口感也不油腻，吃进嘴里爽口香脆清甜，最后留在碟子里的油也不粘在碟上，非常容易清洗。烹饪后厨房再也不油烟，不再高温热，地上也不再黏腻，墙壁也容易清理。