自制健康水渌菜的极简法门

水渌菜是客家人的挚爱，有人达到了痴迷的程度，但这个作为泡菜类的东西，其发酵过程所生成的致癌物亚硝酸盐应深入研究，尽力去回避。

用料  

自制健康水渌菜的极简法门的做法  

1. 芥菜晾干12～24小时，晾干水份。

2. 焯水断生。

3. 沥干水份，趁热装入密封袋，排去空气后密封好。

4. 装入一个塑料盒中，再加压一个小一点刚好顶过盖子塑料盒，盖上盖子压实即可。

5. 盖好盖子压实的情形。

6. 置于一角，18～24小时后即可完成。

7. 这个是24小时取出的，青绿，很有水渌菜的香味。

8. 欲罢不能、垂涎欲滴的水绿菜炒五花肉。

9. 健康与美味并存！如图：亚硝酸盐，在24小时内是一个不高的值。