花蛤鲈鱼汤

鲈鱼炖汤虽好喝，肉却容易柴，把鲈鱼肉片下来腌制起锅前放可以保持鱼肉嫩滑的口感，然后放几粒花蛤跟鱼骨鱼头尾下去炖汤，保持鱼汤的鲜。

用料  

花蛤鲈鱼汤的做法  

1. 鱼肉切片，余下的斩小块，花蛤泡盐水吐沙

2. 鱼肉放半勺盐，1汤匙生抽，1勺料酒，两块姜片腌制10分钟

3. 黄瓜切条状备用

4. 热锅下橄榄油，放姜片爆香

5. 放入鱼块，加半勺盐，稍微煎制

6. 倒入开水，放入花蛤

7. 放入葱，中火煮5分钟

8. 放入腌好的鱼片

9. 水开后，再放入黄瓜条

10. 出锅，鲜美又清爽

小贴士

花蛤本身有咸，盐不用多放