鸭肉包子

很久之前吃过一次鸭肉包子，特别香。虽然只吃过一次，但那味道真是难忘。。今天没啥事，买了几个鸭腿做包子。用鸭胸肉更方便，不用去骨，但我们超市没有卖的。鸭肉温补不上火，我平时还是很喜欢吃的。香菇最好用干香菇，相比鲜的，有股特殊的香味。

用料  

鸭肉包子的做法  

1. 先和面。面里加入一点盐，适量酵母粉（250克面粉，3克酵母粉）。加入适量的水。

2. 和成面团。盖盖醒发至面团两倍大。

3. 鸭腿肉去皮去骨。搅成肉馅。

4. 干香菇泡开后切丁。

5. 葱姜切沫儿。

6. 娃娃菜切沫。攥去水份。

7. 肉里加入一勺料酒，适量白胡椒粉，花椒粉，搅匀。这步是为了去腥。

8. 加入两到三勺酱油，一勺蚝油。搅匀。

9. 加入葱姜沫。

10. 加入白菜，香菇。两勺油，适量的盐。搅匀。

11. 取出发好的面，揉面排气。揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚，四周薄的面片。加入肉馅，包成包子。

12. 蒸锅中放入凉水，将包好的包子放入。水开后蒸20分钟。

13. 关火后再焖5分钟。

14. 味道，就一个字：香。