重庆杂酱肉糜
来上海6年之久,以前每每想念家里小面的时候都出去各种尝试和寻觅,但到目前为止貌似就一家卖的重庆小面让我吃完后还会些许想念。奈何后来搬来家,再去吃着实不方便,恰好男朋友也爱吃,就索性自己在家尝试做了起来。在家尝试做了三次肉糜,这次算自我比较满意的
用料
猪肉糜300 | 克 |
姜末 | 1小块 |
蒜末 | 4个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1颗 |
小茴香 | 少量 |
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 2小勺 |
料酒 | 少量 |
海天味极鲜 | 适量 |
冰糖 | 1小颗 |
重庆杂酱肉糜的做法
热锅入适量油,然后放入姜末 蒜末 花椒 八角 香叶 小茴香小火煎出香味
放入豆瓣酱,小火慢煎出红油
倒入肉糜,大火翻炒均匀,然后加入料酒和酱油翻炒均匀
最后加入冰糖,然后中小火慢熬,直至肉糜表面有稍许酥脆,关火