5J火腿腌笃鲜
用料
火腿 | 100克 |
竹笋 | 5根 |
猪前夹肉 | 300克 |
薄百叶 | 2张 |
料酒 | 1瓶盖 |
盐 | 5克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
小葱 | 1根 |
5J火腿腌笃鲜的做法
薄百叶按宽度一切二,切成正方形。打结。紧一点。打好泡冷水里。
笋切块。我只留了笋尖,刀切下去阻力明显就是太老了,那部分切掉。所以用了5根笋。冷水加盐,笋焯水,煮开后滚一会儿。
带皮前夹肉切方块,冷水加一瓶盖料酒,5片姜,水滚撇沫。葱打结放下去。转中火40分钟。
观察一下,如果要加水可以加一次开水。把葱结姜片捞掉,放火腿和百叶结。再煮半小时就好了。
火腿家里正好有48个月的5J火腿丁就放了这个,改成其他火腿也可以。加1小勺盐,撒葱出锅~
肥肉已经煮到要化了,不腻,皮也很软。瘦肉也还没有柴。
汤很鲜的。自然白。嗯😁再吃一碗。如果一顿吃不完,可以把火腿都留着先别盛出来,这样加点水再煮一次也还是很鲜的。