【零失败】秘制牛肉辣椒酱
红辣椒4斤;牛肉2斤; 干黄酱2袋; 白糖200克; 味精100克; 精盐200克; 老醋100克; 大蒜250克; 豆油250克;白芝麻250克
用料
红辣椒 | 4-5斤 |
牛肉(腱子/上脑) | 2斤 |
干黄酱 | 400克 |
精盐 | 200克 |
食用油 | 250克 |
白糖 | 250克 |
大蒜 | 250克 |
白芝麻 | 250克 |
老醋 | 100克 |
味精 | 100克 |
【零失败】秘制牛肉辣椒酱的做法
1.锅预热加食用油,加入一半蒜末,加提前搅好的牛肉碎。
2.小火翻炒,炒干牛肉的水分。
3.加入豆瓣酱、精盐,炒拌均匀。
4.加入辣椒继续小火翻炒,大概要1-1.5小时。
5.辣椒水分较少时,加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻,继续翻炒10分钟左右。
6.最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱,加入味精。
7.完全冷却后,装入密封罐子,冷藏保存。
小贴士
1.小火熬制;
2.注意翻拌!