萝卜肉蒸饺

我家自己的做法，着重点是烫面的处理，有些词可能不是很专业，但意思是那么个意思，希望对大家有所帮助。馅的话不局限于萝卜肉，大家可以自由发挥。

用料  

萝卜肉蒸饺的做法  

1. 萝卜切细丝用开水焯了再挤水，与肉馅混合，葱姜适量切末，加上适量的盐和五香粉调味，最后倒入材料油（宽油，放入花椒大料炸出香味，再把废渣扔掉，油备用。）

2. 面粉中间倒入适量开水，要少放，用筷子搅拌出一些絮状，如图。

3. 在加凉水（凉白开），将剩余面粉全部搅成絮状，期间水要一点点加，掌握好量，混合成功后的面团柔软微黏，如图。

4. 开始揉面，第一遍要搋（chuai）面（用手掌压、揉，使搀入的东西和匀.）揉至无絮状，如图。

5. 继续揉面，面团变得紧致些，光滑些，揉面时间3~5分钟即可，醒面十分钟，第一次揉面结束，如图。

6. 第二次揉面，手感柔软，揉面3~5分钟，醒面十分钟，第二次揉面结束，如图。

7. 第三次揉面将面团揉至光滑，柔软有韧性即可，如图。（揉面共三次）

8. 面团分成两部分，取其中一块面团搓成条状，如图。

9. 再分成等大的小块（因为是蒸饺，要比水饺分的大一些），揉圆，撒上少许面粉防黏，如图。

10. 将面团按扁，如图。

11. 擀成薄面皮，如图。

12. 放入调好的馅，尽量多打一些馅，捏好，如图。

13. 成型。

14. 全部捏好，放置的板上要撒些面粉，防黏，如图。

15. 水开后开始计时，蒸12分钟即可。

16. 完成。
    （可喜可贺，可口可乐~~）

小贴士

馅里的萝卜尽量把水挤净。