阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子
用料
| 猪肉馅 | 300克 |
| 咸蛋黄（生） | 3个 |
| 葱 | 半根 |
| 玉米淀粉 | 20-30 |
| 糯米 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 轻盐酱油 | 20-30克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法
1、糯米需要提前一晚泡水，这次用厨师机来搅打肉馅，省事省力
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第2张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第2张")
2、将葱与姜切碎，姜也可以用姜粉来代替
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第3张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第3张")
3、咸蛋黄要选择生的，就是做蛋黄酥用的那种现磕的，将它切成小颗粒状
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第4张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第4张")
玉米淀粉的用量可以随口味略作调整
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第5张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第5张")
5、将肉馅、鸡蛋、咸蛋黄碎、葱姜、料酒以及玉米淀粉添加到柏翠Q7的搅拌桶中，选择A浆，低速搅打至基本均匀
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第6张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第6张")
加入一点点酱油，口味重的话，这步要加盐调味了。加入酱油后高速将肉馅搅打均匀
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第7张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第7张")
7、搅打至均匀抱团就即可
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第8张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第8张")
8、将肉馅分成小团，不需要太圆太紧
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第9张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第9张")
9、将肉丸沾满糯米，这个过程中让肉丸变圆
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第10张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第10张")
将肉丸放入到笼屉中，底部垫一片胡萝卜，上汽后蒸制20分钟，具体时间要根据丸子大小酌情调整
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第11张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第11张")
12、厨师机搅打肉馅，解放双手的同时，大大的节省了时间，省事省力！
![阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第12张]( "阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、配方中的糯米是泡水之前的量
2、如果用普通酱油代替轻盐酱油，可根据个人口味酌情调整
3、咸蛋黄要用生的，熟的会碎在肉馅里
