玉米淀粉版青团(简单快手)
青团我是第一次吃也是第一次做,去年在肯德基抢了三天都没抢上。今年我果断放弃肯德基版了。家里有什么算什么自己做一波吧。澄粉没有我就用玉米淀粉代替了。我抱着失败的心态成功了😂所以我要把这个简单家常的方子分享给想做青团,又没有澄粉和粘米粉的伙伴儿们。真的是简单易操作味道还不差版🥰
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
开水 | 25-30克左右 |
黄油 | 13克 |
白砂糖 | 15克 |
大麦青汁粉 | 6克 |
温水(青汁粉用) | 85克左右 |
馅料 | |
豆沙 | 120克 |
肉松 | 70克左右 |
沙拉酱 | 40-50克左右 |
黄油 | 10克 |
玉米淀粉版青团(简单快手)的做法
准备所有材料
大麦青汁粉加温水搅拌成均匀的大麦青汁,糯米粉、白砂糖、黄油混合拌匀,大麦青汁少量多次的加入到糯米粉中,搅拌至无干粉不粘手状态
玉米淀粉加入25克左右开水活成面团,将玉米面粉面团与青汁面团混合在一起,揉匀备用
肉松、沙拉酱、黄油混合在一起,抓拌均匀(我这个沙拉酱和黄油都有点多,太湿了,比这个干点就更好了)
青汁面团平均分成8份,每份大概30克左右;豆沙平均分成4份揉成球,每份30克;拌好的肉松馅平均分成4份揉成球,每份26克左右。用青汁皮包住馅料揉成圆球,放在铺好油纸的蒸屉上
开水上锅,中大火蒸10分钟,时间到即可掀开锅盖,取下蒸屉
每一个青团包上保鲜膜防止干皮,好吃的青团就完成啦!
小贴士
1.我没有用过澄粉,不知道澄粉成团状态。玉米淀粉可一定要少量多次加水啊,一不小心就稀啦。我用了3次30克实验,最后一次把开水量调成25克还是有点稀,我本想放弃了,过了二十分钟左右发现玉米淀粉糊揉揉可以成团了。亲们玉米淀粉开始没成团不要灰心失望,一定要放置一会儿再揉哈
2.糯米粉中的青汁也要少量多次加入,因为不同品牌的糯米粉吸水量是不一样的
3.蒸青团一定要开水入锅,10分钟就够了,蒸时间太长会塌哈
4.没有大麦青汁粉可以用抹茶粉代替,或者换成鲜榨菠菜汁90克左右