摇咸桃

前年五月去福建，在路边的水果摊上，我第一次吃到“咸桃”，老公说小时候外婆也腌过这样的“咸桃”，是童年的味道！
       去年五月，无意中在网上得知，温州有一家卖“咸桃”的水果店，两人便趁周末赶去尝鲜，没想到店家临时有事，没营业。
       今年，又想起童年的味道，便在万能的淘宝上，从广东的一家店铺购买了5斤毛桃，按照百度上搜索到的视频尝试着自己做“咸桃”。

用料  

摇咸桃的做法  

1. 先将毛桃清洗干净，沥干水分。

2. 找一个大点儿的盆子，放入清洗好的毛桃，撒入粗盐，接下来开始“摇它”！ 先顺时针“摇晃”盆子20来圈，再逆时针“摇晃”20来圈，然后戴上手套直接“盘它”。让粗盐充分摩擦桃子的表面，去掉绒毛，并使得毛桃表面微微“破损”以便后续更好入味。大概“盘它”个4～5分钟就可以 。这个过程就是潮汕话里面的“拖”，所以“摇咸桃”又叫“拖桃”。

3. 用粗盐盘好后，清洗毛桃，沥干水分。

4. 再次将清洗好的毛桃放入盆中，撒入梅粉，这包是桃子卖家送的，淘宝其它店铺也可以买到。

5. 撒入梅粉，准备再次“盘它”！

6. 重复步骤2 ，这个过程当然也叫“拖”，我觉的“盘”最直接，哈哈。

7. 大概“盘”个4～5分钟，会“盘”出深粉色的水水。这时候，找个盖子盖一下（或者保鲜膜盖一下），放在那里“腌”，自己沙发上“葛优躺”。倒开水时，过来“摇”几下，上卫生间时，过来“摇”几下。

8. 大概过一个小时，就可以开始吃了，洗完后很漂亮，咬一口，酸酸甜甜。继续腌着，到两个小时。

9. 这时候，口感更好了。也吃掉一半了。

10. 剩下的，装在密实袋中，放入冰箱冷藏，第二天带给同事尝尝。冷藏后的拖桃口感更好，清爽Q弹。