芹菜鱿鱼🦑

外婆的味道

用料  

芹菜鱿鱼🦑的做法  

1. 鱿鱼剪开清洗干净，外层的膜要剥干净哦。图片中间黄色和白色的是鱿鱼的膏和蛋蛋，掏出来，放点盐腌一会（更多的蛋蛋已经被掏碎了😭），打个蛋蒸起来超级香，忘记拍图了。

2. 鱿鱼切条，有精力可以切点花刀。芹菜择干净叶子，切段。姜切片，葱切段准备

3. 锅烧干。注意⚠️不放油不放水，直接把鱿鱼和生姜倒进去干炒，鱿鱼有水分不会焦。炒7、8分熟，鱿鱼变色盛出。

4. 热锅倒油炒芹菜，加点盐，翻炒芹菜，半熟时倒入鱿鱼🦑翻炒几下。加点葱段，起锅！

小贴士

1、⚠️不放油不放水，直接把鱿鱼和生姜倒锅里干炒，鱿鱼有水分不会焦。这是外婆的诀窍，放油炒鱿鱼肉会硬，水煮会带走鲜味
2、我的盐是在炒芹菜的时候加的，一点点。成品芹菜带点咸，鱿鱼肉还能吃出甜味。