可以摆摊的冷沾沾方子

冷沾沾来源于四川绵阳江油路边摊，最近几年开始风靡。网上居然没有方子，狗蛋妈特别写出来给大家。因为有很多小白看，写得略微啰嗦，看不懂的地方可以留言
荤菜需要先卤制，为了方便，买卤料包吧

用料  

可以摆摊的冷沾沾方子的做法  

1. 荤菜卤制：
   1.卤料包加水煮开；
   2.放入（鸡胗、鸡肠、鸡心、肝、鹌鹑蛋、素鸡、豆筋、鸡爪、鸡翅尖）卤进味，切片串牙签

2. 素菜焯水
   1.开水放少许盐
   2.放入（西兰花、海带、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、鱼豆腐、蟹肉棒）煮熟之后，过凉水，串牙签

3. 五香味蘸料：
   1.玉米油加少许蒜蓉，加入芝麻爆香，油温稍凉放入炒熟的芝麻；
   2.红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠；
   3.上述两种混合即成

4. 麻辣味蘸料
   1. 红薯淀粉1大勺，冷水搅匀，加入卤了荤菜的卤水3大勺，小火熬制浓稠；
   2.加入生抽、花椒粉、姜水、少许醋；
   3.淋上杨妈妈秘制辣椒油（没有就随便什么辣椒油）

5. 摆盘，牙签沾蘸料，开吃

6. 不再想念路边摊

小贴士

* 蘸料的关键在要勾芡，这样菜沾起来才会ba调料；五香味蘸料里的芝麻要先炒熟再放到油上面，这样芝麻就是飘在油上面的，不会沉底；要想口感更好，可以在五香蘸料里面放一些芝麻酱