脆皮雪糕（堪比梦龙）
这些天有点忙，没看留言，非常抱歉！天气逐渐热了，我看到许多厨友开始跃跃欲试的要做冰激凌，雪糕了。这个冰激凌脆皮，可以买脆皮酱，也可以自己做。买脆皮酱的就不用多说了，想自己做的，今天我就啰嗦一下。
55%以上的法芙娜巧克力200克+110克的椰子油隔水加热到巧克力融化即可。晾一晾，就可以蘸雪糕了。是不是很简单呀！喜欢吃脆皮冰激凌的小伙伴可以操练起来了……
用料
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 30+30克 |
| 白醋 | 几滴 |
| 食盐 | 1克 |
| 各种口味 | 适量 |
脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法
4个蛋黄加30克白砂糖加几滴白醋，
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第2张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第2张")
用打蛋器打发，使其颜色变浅，体积变大。
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第3张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第3张")
100克牛奶倒入小锅，小火加热，加热到微微冒泡，（千万别煮沸）关火。
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第4张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第4张")
加入到刚刚打发的蛋黄液中，慢慢加。再加入1克的食盐。
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第5张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第5张")
把小锅重新放到火上，小火继续加热至粘稠，
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第6张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第6张")
一定要不停的搅拌，千万别糊了。煮至粘稠，关火，晾凉。
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第7张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第7张")
这个样子就可以了。
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第8张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第8张")
为了口感细腻，无颗粒，一定要过筛！
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第9张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第9张")
400克淡奶油加入30克白砂糖
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第10张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第10张")
打发至有纹路
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第11张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第11张")
加入晾凉的蛋黄糊，打发至顺滑。现在就可以加入各种口味，香草，柠檬，朗姆酒，草莓，芒果，巧克力。只要自己喜欢！
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第12张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第12张")
倒入模具
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第13张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第13张")
各种模具
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第14张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第14张")
KT猫模具
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第15张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第15张")
笑脸模具
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第16张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第16张")
蘸上脆皮巧克力的样子
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第17张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第17张")
好可爱的KT猫
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第18张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第18张")
经典款
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第19张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第19张")
来个特写
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第20张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第20张")
漂亮吧！
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第21张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第21张")
小朋友吃成了这样！
![脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第22张]( "脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤图 第22张")
