遂昌酸辣笋

吃了朋友妈妈做的酸辣笋，幸福得转圈圈，然后问了朋友怎么做，她就随便说了一下，不一定是正宗的遂昌酸辣笋，改良过后，也很美味。

用料  

遂昌酸辣笋的做法  

1. 去皮，把下面老的地方切掉

2. 切块，放入锅中

3. 在锅中加冷水！加冷水！加冷水！没过春笋，开大火，炖大概15分钟，煮透

4. 准备辣酱，干辣椒

5. 等笋煮透了，往锅中加入适量的盐，油，醋，糖，辣酱，干辣椒。毛估估的，我也不知道多少，可以少量多次，尝尝味道，按个人喜好决定偏辣还是偏酸。

6. 我家有4种醋，煮的时候我加了3种，炖煮了20分钟，感觉笋已经入味的，可以在出锅前再加一次醋，因为醋很容易挥发，煮了很久其实已经没有什么酸味。