猴头菇乱炖

养胃的猴头菇，瘦身的鸡胸肉跟土豆炖芸豆混搭出别一番滋味

用料  

猴头菇乱炖的做法  

1. 猴头菇温水泡软后，反复揉挤换水挤出黄色苦汁，切块装盘，放入葱段姜段料酒

2. 备好的猴头菇放蒸锅中大火蒸八分钟左右，猴头菇蒸烂

3. 葱姜蒜切片，红辣椒切段，花椒备用

4. 土豆去皮切片备用

5. 芸豆切段

6. 鸡胸肉切条

7. 锅中放花生油，油温后加入两勺白糖，炒出金黄糖色

8. 放入鸡胸肉翻炒后，放入葱姜蒜红辣椒花椒，加入蒸好的猴头菇，加入料酒和生抽翻炒半分钟，再加入芸豆土豆炒一分钟左右

9. 加水没过食材，大火炖开后，转中火炖大约十分钟左右

10. 放盐后收汁，盛出装盘

11. 猴头菇乱炖做好啦！

小贴士

猴头菇处理不好容易发苦，我是温水泡了一个小时后，反复揉洗挤出黄色苦汁，烹饪前加葱姜料酒上蒸锅蒸熟会减少苦味。