酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）
油煎带鱼的手法与众不同哦！
用料
| 带鱼 | 一斤二两 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 少许 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法
带鱼洗净，切成宽度相同的若干段
![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第2张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第2张")
带鱼加少许盐，腌制半个小时，然后用厨房纸吸干水份
![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第3张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋打散，
带鱼放入其中包裹一层蛋液![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第4张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第4张")
锅里加适量油，七成热，
放入带鱼，煎至两面金黄![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第5张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第5张")
多余的油不要浪费，
鸡蛋里撒把葱花，
弄成炒蛋![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第6张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第6张")
锅里加两小碗水，两片姜，
一勺老抽，两勺生抽，两勺香醋，
一勺豆瓣酱，两勺白糖，
一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮开![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第7张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第7张")
大火煮开后，
盖盖子转中火煮10分钟![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第8张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第8张")
然后再次大火收汁，
汁水收干前把鸡蛋倒进去翻炒几下![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第9张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第9张")
汁水务必收干，
起锅前撒些白胡椒粉![酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第10张]( "酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.最好使用不粘锅，带鱼娇嫩，铁锅容易使带鱼“破相”
2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜
3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老
