菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）

西餐中对于绿叶蔬菜的经典处理方式，最大程度且可长时间的保持蔬菜的颜色、口感和风味，对于其他绿叶蔬菜同样适用。
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用料  

菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）的做法  

1. 将菠菜彻底洗净，控干水分。

2. 在备餐盘和备餐盒中分别垫上2、3张厨房纸巾帮助吸水。

3. 锅中烧沸水，加入1~2勺盐。

4. 放入菠菜汆烫约30秒，叶片变色变软后立刻可以捞出。

5. 放入装有冰凉直饮水的大碗中，帮助迅速降温。
   
   *迅速降温可以保持住颜色和口感，没有直饮水可以省略此步骤。

6. 捞出菠菜略微控干水分，放在垫有厨房纸巾的备餐盘上，冷却、吸干水分。

7. 放入垫有厨房纸巾的备餐盒，如果量较多可以在中间放一层厨房纸巾帮助吸收多余水分。

8. 表面盖上厨房纸巾，覆盖冷藏可以保存三日。