青梅小排
青梅在哪里?已经与小排混为一体了啊。
糖醋排骨已经是对酸甜口菜品里的代表作了,然后加上了自制青梅酱的甘甜酸爽,更是另一种境界。
用料
排骨 | 500g |
自制青梅酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
葱 | 半颗 |
姜 | 5片 |
八角 | 2枚 |
紫苏 | 少许(可以不放) |
青梅小排的做法
排骨冷水入锅,放葱姜八角,焯水去杂质。捞出后用厨房用纸尽量的把水吸干,不然一会儿会炸的很厉害。
如果你愿意放紫苏的话,就放10片左右,干紫苏用水浸泡20分钟。
紫苏在一定程度上,可以驱散寒凉,驱除感冒风寒, 偶尔食用一些是有好处的。如果觉得很麻烦,就不用放了。锅中放入油,排骨倒入煎一下,更加脆嫩。
放入蚝油、酱油、老抽。
前一天做好的青梅酱,盛2大勺,可以连核一起放,慢慢炖煮。
翻炒均匀,加一点糖调味。但是这个糖要取决于你青梅酱的甜度,很甜的话就不要再加糖了。
加入和排骨等高的热水,小火炖60分钟。
最后大火收汁的时候放入紫苏,汁收到快干了的程度就好。
撒上点芝麻,装饰一下。
完成