茄汁鸡肉丸（内含三道菜的做法）

我特别喜欢肉丸子，鸡肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸都喜欢，平时煮汤、炒菜、火锅都喜欢加一碗。
前些天看了一篇报道，工厂加工的肉丸子里添加了几十种添加剂，震惊！
于是下定决心，学习做丸子，以后自给自足，吃着放心，对身体也健康。
尝试了一次，就成功了，做法简单。
以前一直以为做丸子很难，为什么会有这种想法呢？为什么呢？
明明很简单。

学会这道菜，同时学会丸子制作、番茄汤底制作、番茄意大利面酱底制作，真棒。

用料  

茄汁鸡肉丸（内含三道菜的做法）的做法  

1. 四个番茄洗净，在底部划十字，放入开水里烫一会儿，表皮微皱捞出来晾凉去皮切成丁

2. 洋葱两层切成丁

3. 鸡胸肉一大块，剁成泥

4. 葱姜胡萝卜玉米洗干净，
   萝卜切很小的丁，
   玉米掰成一粒一粒，
   葱切葱花，蒜瓣切末
   萝卜丁和玉米的用料很少，大概一汤匙的量就行，如果不怕吃姜，就把姜切末

5. 干香菇泡发，洗净切成末或小丁
   （用鲜香菇也行，我更喜欢干香菇的香味）

6. 某君不吃姜，我用刨饺子馅的刨子，把姜磨成泥，加入鸡肉

7. 在鸡肉里加入胡萝卜丁、玉米和一点葱花、姜泥，再加入1/4茶匙白胡椒粉、0.5茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙清水，搅拌均匀

8. 再打入一个鸡蛋，搅拌成粘稠的泥状

9. 锅里煮开水，我煮了大半锅的开水，
   左手戴上一次性手套，
   抓一把鸡肉泥，
   虎口寄出来一个肉泥球，
   右手用汤匙舀起球放入开水锅里煮
   全部煮到浮起来，
   再捞到碗里

10. 锅里热油，放入蒜末和洋葱丁翻炒出香味
    在洋葱丁的紫色快消失时加入番茄丁翻炒
    （如果不喜欢蒜，可不加蒜）
    

11. 番茄丁炒软变成泥
    小技巧：这里加入一点盐，能快速让番茄丁变软
    （番茄意大利面酱底完成）
    （洋葱和番茄炒成酱后，完全吃不出洋葱的味了，讨厌吃洋葱的人可以试试）

12. 加入一小碗开水，煮成番茄汤
    
    （番茄酸汤汤底完成，这个汤底今天用来煮鸡肉丸，其实也可以拿来煮娃娃菜、菌菇、牛肉猪肉鱼肉都很不错噢）

13. 在煮开的番茄汁里加入煮好的鸡肉丸子，煮到汤汁浓稠，加入盐和生抽调味，即可关火

14. 装盘，放葱花，完成。