周黑鸭（自制）
在微博上看到的，做了，味道还原度简直了，一定要原原本本的复制做一次
用料
| 鸭翅 | 500g |
| 料酒 | 适量（腌制） |
| 姜 | 适量（腌制） |
| 花椒 | 1小撮 |
| 麻椒 | 1小撮 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 白芷 | 1片 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 啤酒 | 330ml |
| 料酒 | 2勺 |
周黑鸭（自制）的做法
鸭翅放入冷水，泡出血水（1小时）
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
沥干水份+料酒+姜+盐 腌制1小时，中间翻揉几次，保证鸡翅都有腌到
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
备大料，还有干辣椒，就不上图了
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
除干辣椒外，大料泡开水2分钟，然后倒掉水
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
备汤料：20粒冰糖+2勺料酒+6勺生抽+4勺老抽
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
腌制好的鸡翅，冷水下锅，撇去所有浮沫
捞出过冷水（肉质更紧实）![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
把所有鸡翅和所有备好的料+啤酒倒入锅内
大火烧开+小火10分钟+大火收干汤汁![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
完工，装盘，洗锅
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
冷藏过后，更好吃！
![周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "周黑鸭（自制）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
