大盘面

用料  

大盘面的做法  

1. 面粉 加点盐 一半开水和面 一半温水和面 揉成团 醒5分钟 350g面粉够三口人中午吃 晚上的话250g 和面多一点水 面条软和 硬的话蒸着吃口感不如软面

2. 焯排骨 炒排骨 炖排骨 超级多水 基本要满锅水 每次后面都没有汤了 超级小火 半小时 下土豆 豆角 汤可以把多的倒出来 放面之后 随时加汤免糊锅

3. 炖上排骨 揉面 切成稍大一点记子 不能太大 太大后面抻的时候不好抻 锅也放不下 揉 切成两半 扔进油盆里 扣盖 醒40分钟 抻面 尽可能薄 铺在排骨上 闷10分钟 面尽量不浸在汤里