炒不烂子（炒擦擦）

小时候下午饭一般吃调擦擦和稀饭，第二天早上吃炒擦擦，好好吃哦，到了太原，人们叫它炒不烂子

用料  

炒不烂子（炒擦擦）的做法  

1. 土豆洗干净

2. 青椒，小米椒，葱

3. 准备好材料，再准备点干辣椒，八角，花椒

4. 削皮

5. 拿叉子擦丝，因为我家里没有宽的那个叉子，所以用这个土豆丝的擦子代替

6. 擦丝

7. 蒸咘

8. 面粉

9. 把面粉倒入土豆丝

10. 搅拌，然后让土豆丝上裹上面粉

11. 全部都裹面粉

12. 上锅

13. 都倒进去，大火蒸15-20分钟，出锅以后晾凉

14. 准备好刚才准备的配料

15. 热油，因为炒嘛，所以可以多倒点油

16. 加入干辣椒等

17. 翻炒

18. 把凉的擦擦倒进去翻炒

19. 均匀翻炒，因为我比较爱青椒，放的比较多，还有的人喜欢加上鸡蛋，根据自己的口味加可以炒就行

20. 根据口味可以加点香菜，成品