花生焗南瓜

坚果和南瓜无疑是【秋 · 果】代表性食材。从烹饪的角度看，这是一对子母食材。因此入菜后口感上不会有太大冲突，即使未刻意调和，也未必会成为败品。

较之奶油南瓜汤系列的西式做法，以坚果代替奶油更养生贴近中医养生之道。

用料  

花生焗南瓜的做法  

1. 食材全部洗净后，南瓜连皮切成一厘米左右厚片，再将姜片剁成碎末。

2. 将一汤匙油放入平底锅加热，放入姜末爆香后，将南瓜片入锅煸炒至两面金黄。

3. 煎南瓜的同时，将一汤匙花生酱放入小碗中，兑大半碗温水调匀。

4. 对煸炒至金黄的南瓜调味：加少许盐炒匀后到入调好的花生酱，和一汤匙果醋后拌匀。加水没过南瓜，大火煮开后，转中火焖烧收汁。十到十五分钟后，南瓜中的淀粉已经和汤汁完美融合。（可根据自己喜好，决定汤汁浓稠度，调节熄火时间。）起锅前加入一勺酱油调味，喜欢酸的也可再加适量果醋。

5. 起锅装盘，罗勒叶和芝麻点缀甜香！完成！！

小贴士

南瓜皮相对瓤而言，营养丰富且口感爽脆。顾连皮入菜
花生酱可以更具自己的喜好选择是否有花生碎粒的。
调花生酱的时，易希忌浓。因为和炖土豆一样，南瓜中的淀粉在焖煮的过程中起到自然勾芡收汁的功效。
如果家中有南瓜子油的话，可以在装盘后淋几滴，让南瓜香更浓郁。
罗勒和芝麻不光是点缀，也为口感加分。当然如同香菜一样，有人喜有人厌。