比例是个大概 放多放少看心情
用料
基础费南雪的做法
模具涂一层黄油进冰箱
黄油加热到焦化 倒出过滤降温
面粉 杏仁粉 糖 混合均匀
蛋白直接加入到拌均的粉中 用打蛋器搅拌(贴边画圈100次)
黄油冷却到85度左右 加入面糊中 贴边画圈搅拌100次
230度5分钟205度8分钟或220度 13分钟
小贴士
1. 一定要冰模具2.黄油一定要控温3.面糊做完不马上烤一定要水浴保温要温的面糊 冰的模具 烤箱温度一定要高
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