特色耙鸭掌

用料  

特色耙鸭掌的做法  

1. 用热水浸泡雪豆，洗净后将雪豆煮半个小时，捞出备用

2. 鸭掌洗净，锅中烧开水，下鸭掌焯一遍，捞出备用

3. 净锅烧热，加植物油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒、鸭掌、老抽等翻炒均匀，炒香后加入雪豆，加高汤大火烧开，再转小火烧1小时左右

4. 收汤汁前加入切好的青椒、仔姜，收汁，淋上香油，撒芝麻，装盘，撒葱花即可