汕尾美食 《千层粿》
记得小时候,妈妈总会买给我们吃。那会我喜欢一层层的剥开了吃,现在长大了 离开了家乡,很是想念家乡的味道!
用料
模具八寸固低蛋糕模 不粘模 | |
粘米粉 | 500g |
玉米淀粉 | 15g |
糯米粉 | 20g |
水的比例是粉的 | 1:2.3 或许1:2.5 |
配料 | |
虾仁 | |
瘦肉 | |
鱿鱼干 | |
蒜瓣 | |
酱油 鸡粉 等 | |
准备做自己喜欢的 | 香酱油 |
汕尾美食 《千层粿》的做法
把所有配料切大小一致,加蒜蓉爆炒,下自己喜欢的酱料,配料就算完成了。
先把粘米粉揉成面团,慢慢加水和成面糊。
锅里加水烧开后,可以开始蒸第一层粿皮,半碗粉浆倒入蛋糕模里,盖盖子蒸4分钟,开盖看面皮是否合格,太硬的话要加水,也不能太稀,那水的比例是我试了好多次浆才结合出来的!
第一层蒸好了,第二层开始下我们炒好的配料,平铺,就是隔层下配料,没层蒸5分钟。(注意锅里要时不时的加水,以免烧没水)
就这样一层层的叠加,隔层加配料,直到最后一层下了后蒸15分钟即可。
层次分明,哈哈
小贴士
500g粉可以做一个八寸蛋糕模具!最后做淋面的香油调味、就可以开吃啦!(我的油是锅里猪油烧热,下葱花,蒜头,酱油 蚝油)