牛肉辣椒酱
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 干辣皮子 | 300克 |
| 小米椒 | 300克 |
| 黄豆 | 适量（可加可不加） |
| 豆豉 | 适量 |
| 大蒜 | 5头 |
| 生姜 | 一块 |
| 芝麻 | 适量 |
| 甜面酱 | 4－5勺（吃汤饭勺子） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 小半碗 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白酒 | 三小杯（喝白酒的小杯子） |
| 海天黄豆酱（原味） | 适量（可放可不放，随心情） |
牛肉辣椒酱的做法
黄豆提前泡一晚，把泡发好的黄豆放锅里炸至酥脆，干辣皮子也提前泡一晚，把所有食材切好备用
![牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第2张]( "牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第2张")
锅中倒油，油多一点，油一定要多，油少了不仅食材容易炒胡，而且辣椒酱太干，把牛肉末凉油下锅一直炒到焦黄，一定要把肉炒的很干没有水分，肉在炒干的过程中油也在升温。所以不会有生油味，放心炒。
![牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第3张]( "牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第3张")
肉炒干下生姜大蒜沫，炒出香味，大蒜稍稍变焦倒豆豉，甜面酱，黄豆酱翻匀，倒辣椒，加盐，白糖，鸡精，盐味更具个人口味，但是要比平时炒菜咸一点，之后就是一直搅，以防粘锅，要不停翻炒，看锅里水分快没有倒炸好的黄豆，在搅拌至水分完全没有以后倒白酒，搅拌均匀，直到看辣椒稍稍变透明，颜色变深撒上熟芝麻就可以关火（实在不好掌握就下嘴尝尝，辣椒吃到嘴里是稍稍粘牙，被油浸满的口感，而不是水水的，）
辣椒酱晾凉装瓶（玻璃瓶）冷水下锅蒸25分钟（利于保存，做得少就不用了，没几顿就吃完了，浪费煤气😂）![牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第4张]( "牛肉辣椒酱的做法图解 牛肉辣椒酱的做法步骤 第4张")
小贴士
小米椒跟具个人吃辣而定，菜谱上小米椒的量做出来的辣椒酱也很辣，吃不了辣的减量就好.
记得交作业哦😘
