家常尖椒干豆腐
记录一下自己的炒法,怕忘哈哈
用料
豆腐皮 | 5张 |
尖椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
水淀粉 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
家常尖椒干豆腐的做法
整张豆腐皮焯水两分钟,冲水放凉,切成手指长宽的条。尖椒去仔切菱形片,蒜切末。
油烧热下三分之二蒜末,留下一点炖干豆腐的时候放增加风味。蒜末爆香放少许酱油,十三香,加水,下干豆腐,烧开加生抽老抽白胡椒粉和剩下的蒜末,盖盖炖两分钟。
炖干豆腐同时调个水淀粉,没有一定的比例,我基本上一勺淀粉半碗水,搅拌至无颗粒。炖好干豆腐下水淀粉,翻匀,加青椒,开大火边炒边收汁,汁收好了青椒肯定熟透。
家里人口重,生抽的量请酌情,可以先放少点,后面再加点生抽或者盐调味。