能吃出时间感的腊肉炒大蒜

有幸认识了个四川的朋友，家里有一手做香肠和腊肉的绝活，总要来试试。腊肉很肥，说明猪猪没吃瘦肉精，皮上几根傲娇的黑毛告诉我，这是头黑毛猪。浓重的烟熏味让我眼前浮现出房梁上挂满了腌制好的五花肉，，下面的火塘上各种果木散发出的袅袅青烟包裹着腊肉慢慢地入味。腊肉除了清蒸我觉得最好的搭配就是炒大蒜（有的地方叫蒜苗，有的地方叫青蒜），做法简单，味道好吃。

用料  

能吃出时间感的腊肉炒大蒜的做法  

1. 原料：腊肉，大蒜

2. 腊肉先浸泡在冷水里2个小时，然后洗干净外面烟熏过的附着物

3. 煮40分钟后拿出来晾凉后切片。

4. 大蒜洗干净后去根，然后用刀身拍一下大蒜白色部分，然后斜切成段，这样更容易出味道。蒜叶和茎要分开放。

5. 锅烧热开中小火，放少许油，放入腊肉片先煎一下。

6. 等肥肉部分变透明了，肉片微微卷起的时候先放入白色的茎部分先翻炒。

7. 变软后再放入蒜叶，倒少许薄盐生抽，放少许糖，开大火翻炒3分钟左右即可。