腌菜炒毛豆

鲜香脆爽的腌菜炒毛豆，困难时期，出门买菜不方便，用这两种食材搭配辣椒简单一炒，香辣脆爽又下饭，味道比吃肉都香。下面一起来看看这道非常有特色的家常美食的具体做法吧！

用料  

腌菜炒毛豆的做法  

1. 备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的

2. 将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段

3. 然后将毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用

4. 炒锅烧热，倒入食用油，放入毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出

5. 锅中重新加入少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀

6. 再把刚刚炒熟的毛豆加进去翻炒

7. 然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜

8. 翻炒均匀即可出锅

9. 盛入盘中

10. 节后，大鱼大肉吃腻了，可以试试这道素菜，香辣脆爽下饭，味道比肉都香哦

小贴士

1、将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，泡去多余的咸味，既健康又好吃。

2、炒制毛豆翠绿小窍门：不论是炒、烧或是煮，都不要加盖，开锅烧可使毛豆颜色翠绿且口感也好。