柠檬酸辣海参
没有胃口的炎炎夏日,就靠这个拯救了。
海参,是中国人对口感的追求的极至体现之一。
用料
海参 | 4只 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 两个 |
二荆条 | 一条 |
洋葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
苹果醋 | 适量 |
花椒 | 适量 |
雨露 | 适量 |
香菜 | 适量 |
柠檬酸辣海参的做法
煮花椒水。
花椒和姜片入锅中,加足量的水烧开后,煮到花椒出香味,放凉备用。
这个水就是之后泡海参的水,适想要泡的东西多少而定,跟做泡椒凤爪一样。调泡海参的水。
刚刚放量的水,里面加入除了海参以外的所有配料,个人口味不同,各种配料的量也就不同。我加入了大量的柠檬汁,还擦了柠檬皮屑。加入海参,泡两小时以上。
这样才可以让洋葱和辣椒的味道变得柔和,海参也足够入味了。吃法。
可以配上小菜,如用汤汁拌的金针菇吃,也可以直接煮一大碗米线,然后连汤汁带海参一起拌着吃,酸辣爽口!
小贴士
鱼露和香菜,是打造热带感觉的灵魂,我做这类拌菜,都是使劲儿加。
海参泡过以后,会比泡发好的状态“缩水”一点,但是口感丝毫没有损失。